দই কাতলা একটি সুস্বাদু ও বিশেষ মাছের পদ। এটি তৈরি করতে প্রথমে কাতলা মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লংকা ফোড়ন দিতে হয়।
এরপর পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। এবার হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া মিশিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মসলাটি কষাতে হবে। মসলার তেল উঠলে ফেটানো টক দই মিশিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হয়।
এরপর ভাজা মাছ মসলার মধ্যে দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে প্রায় আট থেকে দশ মিনিট রান্না করতে হবে। শেষে সামান্য গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দই কাতলা। গরম ভাতের সঙ্গে এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং অতিথি আপ্যায়ন কিংবা বিশেষ দিনে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত একটি পদ।
দই কাতলা তৈরির রেসিপি:
উপকরণ:
- কাতলা মাছ – ৬-৭ টুকরো
- টক দই – ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা লংকা বাটা – ১ চা চামচ
- শুকনো লংকা – ২-৩টি
- হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ½ চা চামচ
- তেল – পরিমাণমতো
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালী:
- কাতলা মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
- কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লংকা দিয়ে ফোড়ন দিন।
- এরপর পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষান।
- মসলা গুঁড়া (হলুদ, মরিচ, ধনে) মিশিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষাতে থাকুন।
- মসলার তেল উঠলে ফেটানো দই দিয়ে ভালোভাবে কষান।
- এবার ভাজা মাছ দিয়ে দিন এবং ঢেকে অল্প আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন।
- শেষে গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
গরম গরম দই কাতলা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এটি ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ সুস্বাদু এবং বিশেষ আয়োজনের জন্য উপযুক্ত।
এটি ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ সুস্বাদু এবং বিশেষ আয়োজনের জন্য উপযুক্ত।